Kışlık konserveler meğer zehir saçıyormuş! Tüm detaylar haberimizde.
Kışlık konserve kullanırken bu hatayı sakın yapmayın! Tüm detaylara haberimizden ulaşabilirsiniz.
KIŞLIK KONSERVELERDEKİ TEHLİKE
Kışlık konserveler birçok insan tarafından tercih ediliyor olsa da yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken önemli noktalar bulunuyor. Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Hüseyin Sarıkaya besinlerin uygun süre ve sıcaklıkta pişirilmeden konservelendiği zaman ölüme bile sebep olabileceğini açıkladı. Sarıkaya besinleri belirli sürede sıcaklıkta pişirmenin gerektiğini ve cam kavanozların da 15-20 dakika arasında sterilize edilmesinin önemli olduğunu söyledi. Sarıkaya konu ile ilgili şunları söyledi; ‘Daha çok konserve gıdalardan bulaşan ve clostridium botulinum bakterinin toksinleriyle oluşan, büyük gıda zehirlenmelerinin genel olarak uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan ve evde hazırlanan konservelerden olduğu biliniyor. Bu zehirlenme en güçlü zehirlenmelerden biri ve ölümle bile sonuçlanabiliyor. Ev şartlarında konserve yaparken risklerin giderilmesi için besinlerin belirli sürelerde ısıl işleme tutulması gerekiyor. Botulizm toksini 80 derecede 10-30 dakika, 100 derecede 10 dakika kaynatılıp uygun şartlarda saklanmayan besinlerde bile yeniden üreyebiliyor.
Ev yapımı konserve yapılırken besinlerin iyi şekilde yıkanması, tuz oranına dikkat edilmesi ve hijyene dikkat edilmesi sağlık için önemli. Paslı veya paslanabilecek malzemeyle yapılan kapaklarda mikrop üreme özelliği yüksek. Bu sebeple konserve yaparken ısıya dayanıklı cam kap ve paslanmayan kapak kullanılmalı. Kullanmadan önce 15-20 dakika kaynatılıp sterilize edilmesi gerekiyor. Kapakların her konserve yapımında yenilenmesi önemli. Konserve kapağı önemli. Kabarma, bombeleşme oluyorsa bu bakterinin ürediğini gösterir ve asla tüketilmemesi gerekiyor. Eğer kapak sızdırdıysa, küflenme varsa konservenin tadına bile bakılmaması gerekiyor. Konserve ürünlerinin tüketimi sonrasında 12 saat içinde belirtiler ortaya çıkıyor. Bulantı, kusma, çift görme, ishal, kabızlık, tansiyon düşüklüğü, şişme, solunum problemi gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Bu belirtiler oluyorsa kesinlikle sağlık kuruluşuna gidilmesi gerekiyor. Bulantı ve kusma sebebiyle kaybedilen sıvının yerine koyulması gerekiyor. Sağlıklı beslenelim derken sağlığımıza zarar vermeyelim. Sağlıklı günler.’ Genel olarak kışın tüketmek için domateslerden konserve yapılabilir. Salatalık, biber, karnabahar gibi sebzeler de sirke, tuz ve baharatlarla fermente edilerek turşu olarak hazırlanabilir. Yazın taze taze alınan birçok meyveyle komposto hazırlanabilir, meyvelerden reçel yapılabilir. Konserve yapmaya karar verdiyseniz uzmanların uyarılarını dikkate alarak sebze ve meyvelerin pişirme süresine dikkat etmeniz ve konserve yapacağınız kavanozlara ve kapaklarına mutlaka dikkat etmeniz gerekiyor.
